За 1 торта(16 парчета)
- 4 яйца,с разделени белтъци и жълтъци
- 10 с.л. масло
- 1/2 ч.ч. захар, разделена на 2 части
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 6 блокчета(по 28,3 г )полусладък
- шоколадов ковертюр,натрошен
- 3 блокчета(по 28,3 г)неподсладен
- шоколадов ковертюр,натрошен
- 1/4 ч.ч. ситно смлени орехи, печени
-
- шоколадов ганаш(стр.СладкарскиКРЕМОВЕ),
- нарязани ягоди и прясна мента,по избор
1.Оставете яйцата на стайна температура за 30 минути.В тежка тенджере за сос разтопете на ниска температура маслото,половината от захарта, кувертюра, като бъркате постоянно.Охладете сместа.Разбийте в голяма купа жълтъците,докато се сгъстят и станат лимонено жълти,около 3 минути.Прибавете ванилията.Постепенно прибавете с разбъркване орехите и шоколадовата смес.
2.В малка купа и с чисти бъркалки разбийте белтъците на средна скорост до получаване на меки връхчета.Лъжица по лъжите прибавяйте останалата захар и бийте на висока скорост до получаването на твърди връхчета.Рзбъркайте малка част от белтъците с шоколадовата смес.Прибавете и останалите и разбъркайте внимателно.
3.Сипете сместа в 23 см разглобяема форма.Сложете я в плоска тава.Печете на 180 градуса 40-50 минути или докато забодената в средата клечка за зъби излезе с полепнали по нея влажни трохи.Оставете да изстине 20 минути в/у скара.Внимателно прокарайте нож по каищата на блата,махнете стените на формата и оставете да изстине докрай.По желание глазирайте с ганаш и декорирайте с ягоди и мента.
За 1 хляб
(приблизително 15 филии)
- 200 г кафяво оризово брашно
- 200 г картофено брашно
- 100 г соево брашно
- 1 ч.л. сол
- 1 п. суха мая за лесно смесване,около 7 г
- 1 1/2 ч.л. мед
- 1 ч.л. зехтин екстра върджин
- 400 мл хладка вода
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 2 ч.л. винена киселина
1.Пресейте в голяма купа оризовото,картофеното,соевото брашно и солта.Отделете на страна около една четвърт от сместа.Прибавете маята към останалата смес разбъркайте и направете кладенче в средата.
2.Сипете в него меда,зехтина и хладката вода.Смесете сухите съставки с течността и разбъркайте,за да получите гладко,гъсто тесто.
3.Покрийте купата с прозрачно фолио и я оставете 30 минути на топло ,за да се активизира маята.Към края на това време загрейте фурната до 200 градуса.
4.Смесете содата бикарбонат,винената киселина,запазената брашнена смес и я пресейте в/у тестото с маята.Разбъркайте добре,докатосместа започне да изглежда пенлива.Прехвърлете я в добре намазнена форма за хляб с незалепващо покритие с вместимост 900 г.
5.Печете хляба 25-30 минути,докато се стегне,стане хрупкав и златистокафяв.Извадете го от формата за да изстине.Можете да го съхранявате до 2 дни.Подходящ е за препечени филии.
Други предложения:
-За черн хляб без глутен използвайте само 50 г соево брашно и заместете картофеното с 200 г брашно от елда.Този хляб ще има тъмна кора и тъмна ,плътна и влажна среда.
-За хляб без глотен с вкус на царевица.заменете посочените в рецептата брашна с 200 г едро царевично,200 г фино царевично брашно и 100 г брашно от елда.Използвайте 360 мл хладка вода.Този хляб има кора с по-светъл цвят и е леко напукан от горе.
-За хляб без глутен със златиста кора заменете посочените брашна с 200 г едро царевично брашно и 200 г смлян ориз.Използвайте 360 мл хладка вода.Този хляб има светлозлатиста,напукана кора и леко зърнеста консистенция.
