Тиквен пай с пралина

За 10 порции

• 1/3 ч.ч. ситно смлени орехи
• 1/3 ч.ч. кафява захар
• 3 с.л. масло размекнато
• 1 сурова кора на пай ( 25,4 см)

За пълнежа:

•  3 яйца леко разбити
• 1/2 ч.ч. захар
• 1/2 ч.ч. кафява захар
• 2 с.л. обикновено брашно
• 3/4 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. смлян джинджифил
• 1/4 ч.л. смлян карамфил
• 425 г варена и пасирана тиква
• 1 1/2 ч.ч. сметана
• допълнително смлени орехи по желание

1. Разбъркайте в малка купа, орехите, захарта и маслото. Разстелете на дъното на кората за пай. Надупчете с вилица стените на кората. Печете на 230 градуса 10 минути. Оставете да изстива 5 минути в/у скара. Намалете фурната на 180 градуса.

2. Разбъркайте в голяма купа яйцата, двата вида захар, брашното и подправките за пълнежа заедно с тиквата. Постепенно добавете сметаната. Изсипете в/у кората за пай. По желание поръсете отгоре орехи. Печете на 180 градуса 45-50 минути или докато пъхнете нож близо до средата и той излезе чист. Оставете да изстива 1 час в/у скара. Дръжте поне 3 часа в хладилник, преди да го поднесете. Съхранявайте в хладилник.

Тиквен крем

За 4 порции

• 500 г варена тиква
• 2 яйца
• 2/3 ч.ч. кафява захар
• 1 ч.ч. сметана
• 1 1/2 ч.л. подправки за тиквен пай
• 1/2 ч.л. сол

За заливката:

• 1/4 ч.ч. кафява захар
• 1/4 ч.ч. смлени орехи
• 1 с.л. масло,разтопено бита сметана и канела,по желание

1. Разбъркайте първите 6 съставки в голяма купа и бийте до получаване на хомогенна смес. Изсипете в 4 намаслени чашки за крем карамел с вместимост 295 мл.

2. Сложете чашките в тава.Напълнете я с вода и ги печете на 180 градуса 20 минути.

3. Разбъркайте кафявата захар, орехите и маслото в малка купа и поръсете в/у крема. Печете още 30-35 минути или докато пъхнете нож до средата и той излезе чист. Поднесете топли или студени.По желание украсете с бита сметана и канела. Съхранявай те в хладилника.