За 12 геврека
- 450 г бяло брашно
- 1 1/2 ч.л. сол
- 1 пакетче суха мая за лесно смесване,около 7 г
- 3 яйца
- 1 ч.л. течен мед
- 2 ч.л. слънчогледово олио
- 200 мл хладка вода
- 1.Сложете брашното в голяма купа,прибавете солта и маята и разбъркайте.Направете кладенче в средата.
2.Разбийте 2 от яйцата заедно с меда и олиото и ги сипете в кладенчето при брашното.Прибавете водата и смесете съставките за да получите меко тесто.
3.Поставете тестото в/у леко набрашнена повърхност и го месете 10 минути,докато стане гладко и еластично.Прехвърлете го в голяма намазнена купа,покрийте го с кухненска кърпа и го оставете да втасва 40 минути, докато удвои обема си.
4.Поставете тестото в/у набрашнена работна повърхност,омесете го леко и го разделете на 12 равни части.Източете всяка от тях в продълговата форма и я навийте на кръг.Навлажнете краищата с малко вода,припокрийте ги леко и внимателно ги защипете ,за да ги залепите.
5.Наредете гевреците в леко намазана с олио тавичка,покрийте ги с намазнено прозрачно фолио и ги оставете да втасват 20 минути на топло,докато станат леко пухкави.
6.Загрейте фурната до 200 градуса.Оставете голям съд с леко подсолена вода да заври.Пуснете гевреците във водата един по един за по 20 секунди.Извадете ги с голяма решетъчна лъжица.
7.Разбийте останалото яйце и намажете гевреците ,за да ги глазирате.Печете 14-15 минути,докато се надигнат добре и станат златистокафяви.Извадете ги от съда,за да изстинат.Можете да ги съхранявате в херметически затворен съд до 3 дни.
За 25 бисвити
- 150 г пълнозърнесто брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- 30 г средно едри овесени ядки
- 20 г зърнени трици
- 100 г тъмнокафява захар
- 50 г безсолно масло,нарязано на малки парченца
- 4 с.л. прясно мляко или колкото е необходимо
1.Пресейте в купа брашното,бакпулвера,солта,содата и изхвърлете останалите в ситото трици.Прибавете овесените ядки,зърнените трици и захарта и размесете добре.
2.Сложете маслото в купата и го втрийте с пръсти,докато сместа заприлича на финна галета.Добавете 3 с.л. прясно мляко и разбъркаийте до образуване на меко тесто.Ако сместа е малко суха,добавете останалата лъжица прясно мляко.
3.Поставете тестото в/у лист пергаментова хартия и го оформете на руло с дължина около 25 см.Увийте хартията около рулото и го разточете внимателно,докато придобие гладка форма.Усучете краищата на хартията,за да затворите тестото и го охлаждайте 30 минути.(Може да го съхранявате в хладилник до 4 дни.)
4.Загрейте фурната до 190 градуса.Отвийте тестото и с много остър нож го нарежете на парчета с дебелина 8 мм.Застелете тавичката с пергаментова хартия и наредете бисквитите .Печете 12 минути,докато покафенеят леко.
5.Извадете бисквитите и ги оставете да изстинат напълно.Можете да ги съхранявате в херметически затворена кутия до 5 дни.
Други предложения:
-За бисквити с лимон и сусам печете и разбърквайте 1 с.л. сусамено семе в сух тиган на умерен огън около 5 минути,докато стане златисто.След като изстине,го прибавете към сместа заедно с настърганата кора на 1 лимон; после сипете прясното мляко.
-За пикантни пълнозърнести бисквити добавете смлени 1/2 ч.л. черен пипер,1/4 ч.л. индийско орехче и 1/4 ч.л. бахар и разбъркайте,преди да сипете прясното мляко.
