Торта 'Мимоза'

За 6 души

• 120 г захар
• 50 г масло
• 60 г брашно
• 60 г картофено нишесте
• 3 яйца + 2 жълтъка
• пудра захар
• 50 мл ром

За крема

• 120 г захар
• 40 г брашно
• 5 жълтъка
• 1/2 л прясно мляко
• 1 п. ванилия
• кората на 1 лимон
• 200 мл бита сметана

1.Загрейте фурната на 190 градуса.Намазнете и набрашнете една тортиера с 22 см диаметър.

2.Разтопете маслото.В друга купа разбийте яйцата ,жълтъците и захарта с миксер,докато получите светъл крем.Пресейте брашното в купата с яйчената смес заедно с нишестето и разбъркайте добре, прибавете и разтопеното масло постепенно,докато разбърквате.Получената смес сложете в тортиерата и печете 30 минути.

3.За крема: сложете млякото да заври заедно с лимонената кора.В касерола разбийте жълтъците със захарта,след което прибавйте пресятото брашно по малко,докато бъркате.Махнете лимонената кора и започнете да прибавяте млякото постепенно ,докато разбърквате.Сложете крема на котлона ,за да се сгасти.като разбърквате непрекъснато.След като се е сгъсти добре го махнете от котлона.Трябва да се охлади добре и тогава прибавете битата сметана.

4.Извадете блата от фурната и го разрежете на 4 диска.Запазете един цял,другите 3 нарежете на по малки дискове : 20 см,18 см,16см.Остатъците оформете на кубчета.

5.Сложете  най-големия блат за основа,нопоете го с ром(който предваритено сте смесили с 100 мл вода),след което го покрийте със слой от крема и така подредете и останалите блатове по големина.Най-отгоре в/у последния слой с крема подредете кубчетата и нарасете с пудра захар.

Гевреци

За 12 геврека

• 450 г бяло брашно
• 1 1/2 ч.л. сол
• 1 пакетче суха мая за лесно смесване,около 7 г
• 3 яйца
• 1 ч.л. течен мед
• 2 ч.л. слънчогледово олио
• 200 мл хладка вода
• 
  
• 1.Сложете брашното в голяма купа,прибавете солта и маята и разбъркайте.Направете кладенче в средата.

2.Разбийте 2 от яйцата заедно с меда и олиото и ги сипете в кладенчето при брашното.Прибавете водата и смесете съставките за да получите меко тесто.

3.Поставете тестото в/у леко набрашнена повърхност и го месете 10 минути,докато стане гладко и еластично.Прехвърлете го в голяма намазнена купа,покрийте го с кухненска кърпа и го оставете да втасва 40 минути, докато удвои обема си.

4.Поставете тестото в/у набрашнена работна повърхност,омесете го леко и го разделете на 12 равни части.Източете всяка от тях в продълговата форма и я навийте на кръг.Навлажнете краищата с малко вода,припокрийте ги леко и внимателно ги защипете ,за да ги залепите.

5.Наредете гевреците в леко намазана с олио тавичка,покрийте ги с намазнено прозрачно фолио и ги оставете да втасват 20 минути на топло,докато станат леко пухкави.

6.Загрейте фурната до 200 градуса.Оставете голям съд с леко подсолена вода да заври.Пуснете гевреците във водата един по един за по 20 секунди.Извадете ги с голяма решетъчна лъжица.

7.Разбийте останалото яйце и намажете гевреците ,за да ги глазирате.Печете 14-15 минути,докато се надигнат добре и станат златистокафяви.Извадете ги от съда,за да изстинат.Можете да ги съхранявате в херметически затворен съд до 3 дни.